Για χρόνια, τα πλήρη σε λιπαρά γαλακτοκομικά αντιμετωπίζονταν με καχυποψία, συνδεδεμένα με χοληστερόλη και καρδιαγγειακούς κινδύνους. Ωστόσο, νέα επιστημονικά δεδομένα δείχνουν ότι η σχέση τους με την υγεία του εγκεφάλου είναι πιο σύνθετη απ’ όσο πιστεύαμε.

Μακροχρόνια σουηδική μελέτη, που παρακολούθησε σχεδόν 28.000 άτομα για περίπου 25 χρόνια, εξέτασε τη διατροφή τους και την εμφάνιση άνοιας. Κατά τη διάρκεια της μελέτης, πάνω από 3.200 συμμετέχοντες ανέπτυξαν κάποια μορφή άνοιας. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η τακτική κατανάλωση συγκεκριμένων γαλακτοκομικών υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά συνδέθηκε με χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης της νόσου.

Συγκεκριμένα, όσοι κατανάλωναν καθημερινά τουλάχιστον 50 γραμμάρια πλήρους λιπαρού τυριού παρουσίασαν περίπου 13% μικρότερο κίνδυνο άνοιας σε σύγκριση με όσους κατανάλωναν ελάχιστες ποσότητες. Για την αγγειακή άνοια, η μείωση κινδύνου έφτανε σχεδόν το 29%. Στην περίπτωση της νόσου Αλτσχάιμερ, η θετική συσχέτιση αφορούσε κυρίως άτομα που δεν έφεραν το γονίδιο APOE e4, υποδεικνύοντας ότι η διατροφή αλληλεπιδρά με το γενετικό υπόβαθρο.

Παρόμοια, αλλά πιο ήπια, συσχέτιση παρατηρήθηκε και με την κατανάλωση κρέμας γάλακτος πλήρους λιπαρού τύπου, ενώ προϊόντα χαμηλών λιπαρών, το γάλα, το βούτυρο ή τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά δεν εμφάνισαν στατιστικά σημαντική επίδραση.

Οι ερευνητές εκτιμούν ότι το όφελος δεν σχετίζεται μόνο με τα λιπαρά, αλλά με τον συνδυασμό θρεπτικών συστατικών και βιοενεργών ενώσεων που περιέχονται σε ορισμένα πλήρη γαλακτοκομικά, καθώς και με τον τρόπο κατανάλωσής τους. Παράλληλα, αναγνωρίζονται περιορισμοί στη γενίκευση των ευρημάτων, καθώς η μελέτη βασίστηκε αποκλειστικά σε σουηδικό πληθυσμό.

Το συμπέρασμα δεν είναι ότι το λιπαρό τυρί αποτελεί «φάρμακο», αλλά ότι η απλοϊκή διάκριση τροφίμων σε «καλά» και «κακά» συχνά παραβλέπει την πραγματική πολυπλοκότητα της διατροφής και της ανθρώπινης υγείας. Όταν πρόκειται για τον εγκέφαλο, φαίνεται πως δεν είναι όλα τα γαλακτοκομικά ίδια.

iefimerida.gr